سحری مهمترین وعده غذایی برای روزه داران است - مجله روگذر

دیبا طباطبایی با بیان اینکه مصرف مواد غذایی در این ایام باید بر اساس اصول و برنامه صحیح انجام پذیرد، اضافه نمود: گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات و سبزی ها، بخش اعظم رژیم غذایی شخص روزه دار است.

وی ادامه داد: مصرف سبزیجات، حبوبات و مایعات نیز به منظور حفظ آب بدن و جلوگیری از بعضی مسائل نظیر یبوست هم در این دوران حائز اهمیت است.

به گفته طباطبایی، افزایش مصرف غذاهای پروتئینی، سبب تشدید تشنگی شده و بنابراین برای حفظ آب بدن باید از مایعات فراوان استفاده شود.

این کارشناس تغذیه اضافه نمود: سحری اما مهمترین وعده غذایی روزه داران است، سحری در ماه رمضان، مواد مغذی ضروری و انرژی مورد احتیاج بدن برای تمرکز و فعالیت روزانه را تامین می نماید و سوخت و ساز پایه بدن را بالا نگه می دارد.

وی گفت: روزه دریافت بدون سحری سبب افت قند خون در طول روز، کاهش تمرکز و توانمندی بدن خواهد شد. در این وعده غذایی باید از مواد خوراکی حاوی کربوهیدرات های پیچیده و دارای فیبر مانند غلات کامل، حبوبات و سبزیجات به جای کربوهیدرات های ساده نظیر قند، مربا، برنج و نان بدون سبوس استفاده شود.

طباطبایی ادامه داد: کربوهیدرات های پیچیده با سرعت هضم نمی شوند و خاصیت سیرنمایندگی بالایی دارند، به حفظ قند خون در محدوده طبیعی و تاخیر در ایجاد احساس گرسنگی یاری می نمایند و بر این اساس یکی از موثرترین مواد غذایی در این دوران به شمار می فرایند.

وی تاکید نمود: حلیم نیز یک منبع غذایی غنی از پروتئین برای سحری است که به سرعت هضم نمی شود. همچنین مصرف 3 تکه نان (ترجیحاً نان سنگک) به همراه پنیر وخرما به عنوان وعده سبک برای سحر باید مصرف شود. یک بشقاب سالاد همراه با یک تکه مرغ یا ماهی برای این وعده غذایی سودبخش است.

این کارشناس تغذیه در ادامه گفت: احتیاج فوری بدن در وعده غذایی افطار اما تامین یک منبع انرژی به شکل گلوکزقند خون برای هر سلول زنده به ویژه سلول های مغز و اعصاب است، بنابراین مصرف مواد غذایی شیرین (با شیرینی طبیعی) در هنگام افطار لازم است.

طباطبایی افزود: خرما، کشمش یا اضافه نمودن یک قاشق چای خوری شکر قهوه ای به شیر و چای می تواند این ماده خوراکی را برای بدن تامین کند. همچنین مصرف خرما، آب میوه، سوپ و سبزیجات همراه با رشته به منظور حفظ تعادل قند، آب و مایعات بدن در این وعده غذایی باید استفاده شود.

به گفته وی، پرخوری و مصرف بیش از حد غذاهای پرچرب و شیرین همچون نان خامه ای، زولبیا، بامیه، حلوا، شله زرد نیز در وعده افطار توصیه نمی شود؛ این مواد غذایی باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید شده و این امر مستلزم نوشیدن مقادیر بالای نوشیدنی های سرد به منظور جبران تشنگی است.

نوشیدن آب همراه با غذا سبب تاخیر در هضم می شود

وی همچنین با اشاره به این مطلب که نوشیدن آب همراه با غذا سبب رقیق شدن شیره معده و تاخیر در هضم غذا می شود، ادامه داد: این مساله نفخ شکم و بعضی از مسائل گوارشی را نیز به دنبال خواهد داشت.

طباطبایی گفت: در این دوران در وعده غذایی سوم (شام) نیز باید از کلیه گروه های غذایی به صورت متعادل استفاده شود. تنوع در رژیم غذایی به مفهوم استفاده از 5 گروه غذایی اصلی بوده و تعادل نیز به مقدار مکفی این مواد اشاره می نماید.

وی اضافه نمود: 5 گروه اصلی غذایی و جایگزین هم شامل گروه نان و غلات (انواع نان، برنج، گندم و جو)، گروه سبزی ها (سبزی های غنی از ویتامین سی نظیر سبزی های برگی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه، سبزی های غنی از ویتامین آ همچون هویج، کدوتنبل و اسفناج، کرفس، بادمجان، کدو سبز، پیاز، سیب زمینی) گروه میوه ها (میوه های غنی از ویتامین سی مثل مرکبات و کیوی، میوه های غنی از ویتامین آ مثل طالبی، زردآلو، انبه، سیب، گلابی، گیلاس، انگور، هندوانه، خربزه) است.

این کارشناس افزود: گروه شیر و لبنیات (شیر، ماست، پنیر، کشک و بستنی)، گروه گوشت، حبوبات و تخم مرغ (گوشت های قرمز: گوسفند و گوساله، گوشت های سفید: مرغ، ماهی و پرندگان و دل و جگر، قلوه و زبان و حبوبات: نخود، لوبیا، عدس، باقلا، لپه و ماش و مغز دانه های خوراکی (گردو، بادام، فندق، تخمه) نیز ازگروه های اصلی غذایی است که باید برای شام استفاده شود.

وی همچنین تاکید نمود: در طول این ماه رژیم غذایی روزه داران حتی الامکان ساده باشد و هر سه وعده غذایی سحر، افطار و شام طی 24 ساعت گنجانده شود.

در ماه رمضان نوشیدن آب گرم جایگزین آب سرد شود

طباطبایی همچنین با اشاره به ضرورت حذف غذاهای فرآوری شده یادآور شد: در این دوران از مصرف مواد غذایی پرادویه پرهیز شود، از شروع افطار از مصرف آب سرد و نوشابه خودداری و آب گرم و چای جایگزین آن شود، همچنین در این رمضان باتوجه به شیوع کرونا، نان و پنیر و گردو در عادات غذایی گنجانده شود.

به گفته وی، مصرف بعضی از میوه جات همچون هویج، لیمو، کاهو و کلم بروکلی نیز در این ایام خاصیت ضد سرطانی هم خواهند داشت.