سازمان جهانی بهداشت WHO توصیه های جدیدی درباره مصرف نمک ارائه کرد - مجله روگذر

بر اساس این راهنما که در ژانویه 2025 منتشر شد، مصرف بیش از حد سدیم هر ساله موجب 1.9 میلیون مرگ زودرس می گردد. این در حالی است که علی رغم تمام اطلاع رسانی ها، در سال 2019 میانگین مصرف سدیم روزانه جهانی 4.3 گرم برآورد شده که بیش از دو برابر میزان توصیه شده 2 گرم است.

برای کاهش این رقم، سازمان جهانی بهداشت پیشنهاد می نماید که افراد نمک کم سدیم را جایگزین نمک معمولی نمایند.

سدیم چه تأثیری روی بدن دارد؟

سدیم یک ماده معدنی ضروری برای بدن است، اما همان طور که در خصوص بسیاری از چیزها صدق می نماید، مصرف بیش از حد آن می تواند مشکل ساز باشد.

مهم ترین نگرانی ها در خصوص سدیم بالا، ارتباط آن با بیماری های قلبی و فشار خون است. طبق تحقیقات مدرسه بهداشت عمومی هاروارد Harvard T.H. Chan School of Public Health، وقتی سدیم در خون افزایش می یابد، کلیه ها برای دفع آن تحت فشار قرار می گیرند. در نتیجه، بدن برای رقیق کردن سدیم، آب بیشتری ذخیره می نماید که باعث افزایش حجم خون و در نهایت بالا رفتن فشار خون می گردد. این مسئله قلب را مجبور می نماید که سخت تر کار کند، که در بلندمدت می تواند به حمله قلبی، سکته مغزی و نارسایی قلبی منجر گردد.

بعلاوه، مصرف زیاد سدیم خطر بیماری مزمن کلیه Chronic Kidney Disease و پوکی استخوان Osteoporosis را افزایش می دهد، زیرا باعث دفع بیش از حد کلسیم به وسیله ادرار می گردد. علاوه بر این، بنیاد جهانی تحقیقات سرطان World Cancer Research Fund، مصرف زیاد نمک را با افزایش خطر سرطان معده مرتبط دانسته است، به ویژه در غذاهایی که با نمک زیاد فرآوری می شوند.

نکته مهم اینجاست که مصرف بیش از حد سدیم فقط به نمکی که به غذا اضافه می کنیم مربوط نمی گردد، بلکه بسیاری از غذاهای صنعتی نیز سدیم بالایی دارند، بدون اینکه ما متوجه شویم.

آیا استفاده از نمک کم سدیم یک راه چاره ساده است؟

شاید در ابتدا به نظر برسد که باید با طعم بی نمک کنار بیایید! اما بسیاری از افراد، به علت عادت به طعم نمک، حاضر به کاهش مصرف آن نیستند.

به گفته متخصصان تغذیه، یکی از راه چاره های مؤثر، استفاده از نمک های غنی شده با پتاسیم است. در این نوع نمک، بخشی از سدیم کلرید Sodium Chloride با پتاسیم کلرید Potassium Chloride جایگزین شده است.

پتاسیم Potassium یکی دیگر از مواد معدنی ضروری برای بدن است که بیشتر افراد به میزان کافی آن را دریافت نمی نمایند. بنابراین، جایگزین کردن نمک معمولی با نمک پتاسیمی می تواند یک راه چاره دو سویه مفید باشد.

البته، این روش برای همه بی خطر نیست. افرادی که مسائل کلیوی دارند، ممکن است در معرض خطر هایپرکالمیا Hyperkalemia (افزایش بیش از حد پتاسیم در خون) باشند که می تواند مسائل جدی ایجاد کند. اگر در این گروه قرار دارید، پیش از تغییر رژیم غذایی تان، حتماً با پزشک مشورت کنید.

راهکارهایی برای کاهش مصرف سدیم

سازمان جهانی بهداشت توصیه می نماید که افراد و دولت ها در سطح ملی برای کاهش مصرف نمک اقدام نمایند. بعضی از راهکارهای فردی شامل موارد زیر است:

• مصرف غذاهای فرآوری شده را کاهش دهید، زیرا معمولاً سدیم زیادی دارند.
• نمکدان را از روی میز غذا حذف کنید تا عادت اضافه کردن نمک کاهش یابد.
• هنگام پخت وپز، به جای نمک از ادویه ها و سبزیجات معطر بهره ببرید.
• نمک پتاسیمی را جایگزین نمک معمولی کنید.
• هنگام خرید، محصولاتی را انتخاب کنید که دارای برچسب کم سدیم باشند.
• بعلاوه، مصرف نمک یددار Iodized Salt نیز برای حفظ سلامت توصیه شده است.

جمع بندی: تغییر ساده ای که جان شما را نجات می دهد

با توجه به تأثیرات جدی سدیم بالا بر سلامت، زمان آن رسیده که مصرف نمک را مدیریت کنیم. تغییر کوچکی مانند جایگزینی نمک معمولی با نمک کم سدیم، می تواند به سلامت قلب، کلیه ها و استخوان ها یاری کند و خطر بیماری های خطرناک را کاهش دهد.

منبع