طرز تهیه نان فوکاچیا - مجله روگذر

به گزارش ، نان فوکاچیا نوعی نان ایتالیایی است که بافتی شبیه به خمیر پیتزا دارد. مثل نان بربری ضخیم است. فوکاچیا رویه تردی دارد، ولی بافت داخل آن نرم و پفکی است. این نان سبک و خوشمزه را می توانید کنار غذا های مختلف، انواع سوپ یا هوموس سرو کنید. می توانید آن را باز کنید و انواع ساندویچ ایتالیایی را بین آن قرار بدهید و سرو کنید.

آرد 3 پیمانه

آب گرم 1 پیمانه+1 قاشق غذاخوری

خمیر مایه 2 قاشق چایخوری

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

نمک 2 قاشق چایخوری

روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

آویشن خشک 1 قاشق چایخوری

آویشن چند شاخه تازه

برای تهیه نان فوکاچیا ابتدا آب گرم را در کاسه بزرگی بریزید سپس خمیر مایه را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا فعال شود و روی آب حالت کف ایجاد شود سپس روغن و نمک اضافه کنید.

حدودا نیمی از آرد اضافه کنید و با قاشق حدود 1 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود سپس باقیمانده آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شدند دستتان را آردی کنید و حدود 8 دقیقه خمیر ورز بدهید سعی کنید به خمیر زیاد آرد اضافه نکنید خمیر باید خیلی لطیف باشد، اما به دست نچسبد اگر لازم بود باز به آن آرد اضافه کنید. اما در حدی که به دست نچسبد و خمیر خیلی لطیفی داشته باشید.

کف کاسه روغن زیتون بریزید و خمیر را بگذارید داخل آن خمیر را کمی بچرخانید تا تمام سطح خمیر به روغن آغشته شود سپس روی کاسه را بپوشانید برای نیم ساعت استراحت بدهید تا خمیر نان فوکاچیا ور بیاید.

کف قالب مناسبی (یا سینی فر) را با کاغذ روغنی بپوشانید وسطح آن را با روغن چرب کنید و خمیر را به آرامی در سطح قالب پهن کنید، اما مراقب باشید با وارد کردن فشار بیش از حد هوای خمیر را خالی نکنید.

مقدار کمی روغن زیتون روی سطح خمیر بریزید تا حدی که چرب شود، سپس روی آن آویشن خشک بپاشید و روی سطح خمیر را با انگشت حفره هایی ایجاد کنید. اکنون فر را روشن کنید و روی 200 درجه سانتیگراد قرار بدهید.

حدود 20-30 دقیقه به خمیر استراحت بدهید لازم نیست روی سطح خمیر را بپوشانید، زیرا روغن از خشک شدن خمیرجلو گیری می کند. بعد از گذشت این زمان خمیر آماده را در فر از قبل گرم شده با همان دمای 200 درجه ساتیگراد قرار بدهید تا بپزد.

بعد از گذشت 15-20 دقیقه سطح نان طلایی می شود و نان شما آماده می شود. البته درجه و میزان گرمای فر ها با هم متفاوت است. زمانی که روی سطح نان طلایی رنگ شد آن را خارج کنید. اجازه بدهید نان فوکاچیای شما سرد شود و به روش دلخواه برش بزنید، سپس چند برگ آویشن روی آن بریزید و سرو کنید.

البته می توانید آویشن های تازه را قبل از قرار دادن در فر روی آن ها بریزید.

برای تزیین روی نان فوکاچیا از گوجه گیلاسی، پیاز و سیر سرخ کرده و زیتون و رزماری یا آویشن استفاده کنید.

برای پخت نان فوکاچیا می توانید از رزماری به جای آویشن استفاده کنید که این کاملا سلیقه ای است.

این نان را می توانید قبل از قرار دادن در فر با انواع سبزیجات به روش دلخواه تان تزیین کنید.

منبع: عصر ایران