طرز تهیه راویولی با مغز قارچ

به گزارش مجله روگذر، راویولی با مغز قارچ بسیار شیک و خوشمزه است و همه آنهایی که عاشق ماکارونی هستند، از این غذا هم خوششان خواهد آمد. توصیه می کنیم آن را با سس آلفردو میل کنید.

تعداد: 6 نفر
زمان تهیه و پخت: 35 دقیقه

مواد لازم

15 گرم قارچ خشک
110 گرم قارچ تازه خرد شده
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
یک حبه سیر رنده شده
¼ قاشق چایخوری نمک
1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک عدد زرده تخم مرغ
نصف پیمانه پنیر موزارلا

خمیر راویولی

1.5 پیمانه آرد کامل
دو عدد تخم مرغ
¼ قاشق چایخوری نمک
یک قاشق غذاخوری آب
یک عدد تخم مرغ همزده

طرز تهیه

قارچ های خشک را در یک کاسه آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه در آن را بگذارید تا خیس بکشند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در یک تابه میانه، قارچ های تازه را در روغن داغ به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا آب آنها کشیده گردد. قارچ های آبکش شده، جعفری و سیر را اضافه کنید و آنها را یک دقیقه تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل بزنید.
در یک کاسه میانه، زرده تخم مرغ، پنیر موزارلا و مخلوط قارچ را با یکدیگر مخلوط کنید. روی آنها را بپوشانید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای تهیه خمیر راویولی، آرد، دو عدد تخم مرغ و نمک را داخل مخلوط کن با هم مخلوط کنید. در صورت احتیاج، یک تا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا فرم خمیری به خود بگیرد. خمیر را توپی کنید و روی سطح آردی 2 دقیقه ورز دهید تا نرم گردد. سپس پلاستیک بکشید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس آنها را روی سطح صاف و آردپاشی شده با وردنه باز کنید و به مربع های کوچک برش دهید. از مغز قارچ داخل آنها بگذارید. یک لایه مربع دیگر روی آنها قرار دهید و لبه ها را فشار دهید تا بسته شوند.
آنها را چند دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید و با پنیر دلخواه سرو کنید.

ارزش غذایی