روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی - مجله روگذر

مواد لازم برای لایه شکلاتی شیرینی ماکارون فرانسوی (15 عدد)

شکلات شیری آسیاب شده: ¼ فنجان

کره بدون نمک: 1 قاشق غذاخوری

خامه سنگین: 1 قاشق غذاخوری

پودر وانیل: ½ قاشق مرباخوری

نمک کاشر: به مقدار اندک در حد چند نوک قاشق چایخوری

مواد لازم برای 15 عدد شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

شکر آسیاب شده یا شکر شیرینی پزی یا پودر قند: 1 فنجان

آرد بادام: ½ فنجان

رنگ خوراکی 2 تا 4 قطره

سفیده تخم مرغ: 2 عدد (تخم مرغ ها را زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند)

نمک کاشر: نوک قاشق چایخوری و خیلی کم

شکر دانه ریز: 2 قاشق غذاخوری

پودر بادام بدون پوست: ¼ قاشق مرباخوری

طرز تهیه لایه شکلات بادامی شیرینی ماکارون

برای تهیه لایه شکلاتی شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی، ابتدا شکلات آسیاب شده و کره را در یک یک ظرف نشکن بگذارید و به روش بن ماری آب کنید. حین بن ماری کردن شکلات و کره مرتب این مخلوط را هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست و روان شود. سپس پودر وانیل و نمک کاشر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ترکیب فوق را از روی حرارت بردارید تا در دمای اتاق سرد شود و خوب خودش را بگیرد. برای این که مایه شکلات خودش را بگیرد به طور معمول 30 تا 45 دقیقه زمان کافی است.

طرز تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

فر را روشن کنید و روی دمای 325 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی دو سینی فر را با دو کاغذ شیرینی پزی بپوشانید. از یک کاتر آشپزی یا یک استکان کوچک برای بریدن کاغذهای شیرینی پزی استفاده کنید؛ به این ترتیب که 15 دایره روی کاغذ روغنی رسم کنید. بین هر دایره باید 5 سانتی متر فاصله باشد.

در مرحله بعد شکر قنادی و آرد بادام را در آسیاب بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و لطیف به دست بیاید. در یک کاسه سفیده های تخم مرغ را خوب بزنید و نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را به تدریج به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت باید یک ترکیب غلیظ و یکدست به دست بیاورید. در این مرحله باید رنگ غذا را به ترکیب شکر و تخم مرغ اضافه کنید. اگر می خواهید چند رنگ ماکارون داشته باشید باید مایه را در چند ظرف تقسیم کنید و از رنگ های مختلف به آن اضافه کنید.

برای تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی در مرحله بعد نیمی از مخلوط پودر قند و آرد بادام آسیاب شده را به ترکیب شکر و سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهتر است از یک کفگیر پلاستیکی برای هم زدن استفاده کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. نیم دیگر ترکیب شکر و آرد بادام آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر به دست آمده باید نرم و براق و یکدست باشد اما نباید شل و آبکی باشد. مایه ماکارون را در قیف بریزید. بهتر است ماسوره ای که به قیف وصل می کنید قطر زیادی نداشته باشد، یک ماسوره با قطر دهانه یک سانتی متر ایده آل است. روی دایره ای که رسم کرده بودید خمیرهای گردی به اندازه قطر دایره ها ایجاد کنید. بعد از اتمام کم نباید بلافاصله سینی ماکارون را داخل فر بگذارید. 10 الی پانزده دقیقه صبر کنید تا رویه خمیر ماکارون کمی سفت شود به طوری که وقتی انگشت تان را روی سطح خمیر می گذارید، خمیر به انگشت نچسبد. برای پخت ماکارون در قسمت میانی فر 15 دقیقه کافی است. بعد از بیرون آوردن سینی ماکارون از فر 5 دقیقه صبر کنید. سپس مقداری از مایه شکلاتی بادامی را روی یک ماکارون بگذارید و یک ماکارون دیگر روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی را با چای یا قهوه سرو کنید.

نکات مهم تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

*برای لایه میانی ماکارون از انواع مربا و شکلات و کرم صبحانه یا نوتلا می توانید استفاده کنید.

*ماکارون را بدون اضافه کردن رنگ خوراکی هم تهیه می کنند و اضافه کردن رنگ خوراکی اختیاری است، اما ماکارون های رنگی چشم نوازتر و پرطرفدارتر هستند.

*می توانید به جای کاغذ شیرینی پزی از قالب های مخصوص شیرینی ماکارون استفاده کنید.

اگر شما هم تجربه درست کردن شیرینی ماکارون را در منزل دارید حتما تجربیات و فوت و فن های خود را در قسمت نظرات این نوشته با مجله در میان بگذارید.

شاید این مطالب هم برایتان جالب باشد: